Home » Archive by category 'Blog' (Page 2)

Cerdo ibérico fresco, salud y sabor.

Cerdo Ibérico al corte en Carnicería Bonaire

Sin duda, es uno de los reclamos gastronómicos de la despensa española. Es el cerdo ibérico o, expresado bajo una denominación genérica, producto ibérico.

Presa Ibérica con Torta del Casar y Compota de Manzana y Calabaza

Presa Ibérica con Torta del Casar y Compota de Manzana y Calabaza

Por ejemplo, ¿sabe que el cerdo ibérico es la carne que menos colesterol genera y que tiene un perfil alimentario que lo hace casi más saludable que el pescado azul? Es la naturaleza especial de este producto, derivada de la cría de los cerdos en la dehesa y de la alimentación con bellotas, lo que se traduce en que contiene grasas de las popularmente conocidas como “buenas”.

Lo que causa el maravilloso sabor del jamón es lo mismo que causa también las propiedades gastronómicas del cerdo ibérico y lo que garantiza su naturaleza saludable. Se ha probado que el consumo habitual de jamón ibérico de bellota mejoraba la salud y lograba incluso reducir el colesterol. 100 miligramos de jamón ibérico tiene 380 kilocalorías mientras que 100 mililitros de aceite de oliva supone 990 kilocalorías.

En Carnicería Bonaire encontrará habitualmente lomo de cerdo ibérico, presa ibérica, secreto ibérico, solomillo de cerdo ibérico y  lomo adobado ibérico.

Hamburguesa de buey

Hamburguesa buey en Carnicería Bonaire

Tenemos el gusto de anunciar nuestras nuevas hamburguesas de buey.

Exquisitas hamburguesas a partir de piezas de buey de filete, limpias de grasa de forma impoluta, con un sabor espectacular.

Su carne picada una sola vez dota a esta hamburguesa de un sabor inigualable, y de una textura incomparable, dotando a cada bocado de una sensación exquisita.

La carne de buey es muy rica en proteínas y nos aporta una gran cantidad de aminoácidos esenciales que son necesarios para nuestro organismo. También posee una gran cantidad de sales minerales como el potasio, el fósforo o el magnesio y es muy rica en vitamina B12.

Para carnivoros exigentes. Para los que disfruten de la carne con sabor intenso. Para los que gusten de sorprender a sus comensales.

Siempre en Carnicería Bonaire, probablemente la mejor carnicería de Mallorca.

Paletilla de cordero lechal mallorquín

Paletilla cordero lechal Carnicería Bonaire, Mallorca

Delicioso, suave y tierno.
En Carnicería Bonaire apostamos por el producto de Mallorca, porque su calidad es excelente, y su carne fresca y exquisita.
Cocinándola al horno conseguimos un plato sencillo de preparar y fabuloso de desgustar.

Ingredientes para 6 personas
6 paletillas de cordero lechal de 500 gramos aprox.
4 dientes de ajo
Un manojo de perejil
Sal
6 patatas
1 cebolla
Aceite de oliva
1 vasito de vino blanco

Preparación del cordero al horno con patatas
La noche anterior hacemos un picado de ajo y perejil con un poquito de sal y untamos bien las paletillas por todos lados y las dejamos tapadas en el frigorífico.
En una rustidera para el horno colocamos un lecho de patatas en rodajas de 2 cm aproximadamente, salpimentamos , añadimos la cebolla cortada en rodajas no demasiado finas y regamos con un chorrito de aceite, ponemos en el fondo un poquito de agua.
Procedemos a colocar las paletillas que teníamos en adobo encima de las patatas y la cebolla y regamos con un chorro de aceite de oliva y directamente al horno medio durante media hora. Al cabo de este tiempo le damos la vuelta y añadimos un vasito de vino blanco y regamos con el jugo que ha ido soltando.
Con media hora más de horno medio regando de vez en cuando con su propio jugo, estará listo para servir.

Porçella rostida (Lechona asada)

porcella, lechona

Si desea una lechona de Carnicería Bonaire, rogamos que realice el pedido con antelación, mínimo 24 horas antes de servirla. A partir de 4 kg por lechona.
INGREDIENTES :
Lechona, patatas y manteca de cerdo
ADOBO:
Agua
Sal, pimienta, laurel, ajos, hojas de limonero, tomillo y romero
Un limón a trozos
Un chorreón de brandy

ELABORACIÓN:
La noche anterior poner la lechona en adobo .

Siempre que tengais que poner carne en adobo usad un bol o un cubo lleno de agua. Introducir un huevo crudo que caerá hasta el fondo. Después, ir añadiendo sal y removiendo hasta que el huevo comience a flotar hasta llegar a la superficie. Ése es el punto de sal perfecto.

Por la mañana sacar la lechona del agua y escurrir. Colocar sobre una bandeja de horno.

Untar la lechona con manteca de cerdo.

Meter al horno suave (180º) durante una hora, sacar y darle la vuelta, cocinar durante otra hora, agregar las patatas en la segunda vuelta, unos 20 minutos antes de terminar.

Untar por encima un picadillo de ajo, perejil, sal, pimienta, brandy y medio vaso de agua, rociar la lechona y sobre todo las patatas, 5 minutos de grill al máximo.

Sacar y disfrutar.

Ternera y vacunoBeef meet

entrecot-ternera

La carne de vacuno es, sin duda, la más apreciada. De tal manera que, cuando decimos carne y no especificamos de que animal, se entiende que nos estamos refiriendo a la de vaca, ternera o buey y no a otra.

Tipos de vacuno

Al igual que ocurre con el resto de las carnes de diferentes especies animales, la clasificación y la valoración de las canales de las reses de vacuno varía según el país y la zona donde se lleve a cabo. Sin embargo, en la mayoría de los casos los criterios de valoración suelen ser muy similares: raza, conformación de la canal, peso, edad del animal, coloración de la carne, proporción de carne, grasa y hueso.

Dentro del ganado vacuno se pueden clasificar las carnes en función de si éstas son carnes blancas o rojas. Las primeras se refieren a las carnes procedentes de animales jóvenes, como la ternera, las rojas son las obtenidas a partir de animales adultos como la vaca. Sin embargo, en el matadero se emplea otra clasificación para su correcta utilización en la cocina, con pleno conocimiento de su calidad y características nutritivas, dentro de la denominación genérica de carne de vacuno:

  • Ternera lechal. Se refiere al animal que no ha cumplido todavía el año de edad, que únicamente se ha alimentado de leche materna. El color de la carne es blanco rosáceo, característica debida, en parte a que el animal no ha probado nunca el pasto, lo que hace que su carne sea más tierna y con un sabor delicado.
  • Añojo (ternera o vacuno joven). Se trata del animal, macho o hembra, de entre 10 y 18 meses de edad. Proporciona una carne más desarrollada y por tanto más sabrosa que la de la ternera lechal.
  • Novillo o novilla. Son los animales con edades comprendidas entre los14-18 meses y los 3 años, y hasta 5 años. Tienen una carne más roja y sápida aunque menos tierna que el añojo y la ternera lechal.
  • Vacuno mayor (buey, vaca y toro). Machos o hembras normalmente mayores de 3-5 años, de gran variabilidad en cuanto a sus características. La carne de estos animales es muy roja y dura dentro de su especie, aunque posee un sabor y un valor nutritivo superiores. No obstante, el color varia con la edad y el sexo del animal, desde el rojo ladrillo hasta el rojo oscuro.

Burratine

Burratine Carnicería Bonaire, Palma de Mallorca

Acabamos de recibir el nuevo producto Burratine, un delicioso queso italiano con cubierta de mozzarella y corazón de straciatella y mozzarella hilada.

Perfecto sobre ensaladas o pasta, al abrirlo encontramos un corazón líquido y jugoso que hará las delicias de los amantes del buen queso.

¡¡¡Ya disponible para nuestros clientes!!!

Rabo de ternera San Fermín

Rabo de ternera de San Fermín

Hoy es el Txupinazo de San Fermín, así que recomendamos la receta Rabo de ternera San Fermín

Ingredientes
Para 4 personas
1 ½ kg. de rabo de Ternera
1 Cebolla
2 puerros
2 zanahorias
1 Pimiento verde
5 dientes de Ajo
Harina
3 Pimientos morrones
1 l. de vino de Vino tinto
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Pimienta negra en grano
Perejil picado

Preparación:

Limpia los pimientos. Colócalos en una bandeja de hornear. Riégalos con un chorro de aceite, sálalos e introduce en el horno a 180ºC, durante 30 minutos. Cuando estén hechos, deja que se templen, pélalos, córtalos en tiras y resérvalos.
Corta el rabo con un cuchillo, haciendo las incisiones entre las vértebras para no astillar el hueso. Sazona la carne, pásala por harina y dórala en una sartén con aceite.
Pica las verduras (reserva un diente de ajo) y ponlas a pochar en la olla rápida. Añade unos granos de Pimienta negra en grano. Vierte el vino y un poco de agua. Incorpora los trozos de rabo y ciérrala. Deja cocer durante 30-40 minutos. Retira los trozos de carne y pasa la salsa por el pasa purés. Pon la salsa en una olla e introduce la carne.
Pica finamente el diente de ajo reservado anteriormente y añádelo a los pimientos. Riégalos con un chorro de aceite y sálalos. Sirve en una fuente los pimientos y en otra el rabo espolvoreado con perejil picado. La carne tiene que estar muy hecha y se tiene que separar fácilmente del hueso. Este tipo de guisos mejoran si reposan, por tanto agradecen que se preparen de víspera y calentarlos en el momento de servir. Todo lo que buscas para tu cocina aquí

Valores de una empresa familiar

Isabel Lorite, propietaria de Carnicería Bonaire

Carnicería Bonaire está cimentada sobre los valores intrínsecos a una empresa familiar.

Pasión, dedicación, cuidado por los pequeños detalles, amor por los productos y auténtico cariño por el cliente.

Nuestra empresa es nuestra vida, y nuestra vida es nuestra empresa. Esta filosofía se aprecia en cada uno de nuestros productos, en la selección de nuestras piezas, en los detalles de nuestros elaborados, y sobre todo, en la pasión que aplicamos a todos los aspectos concernientes a la venta y al cliente.

Si no nos conoce, hágalo!!! Estamos convencidos de que volveremos a vernos.

Si nos conoce… nos vemos la próxima vez.

Inauguramos nuestro sitio web

Juan Luque, propietario de la Carnicería Bonaire

Estamos encantados de inaugurar nuestro sitio web www.carniceriabonaire.com. Esta iniciativa nace con el objetivo de informar a nuestros clientes acerca de nuestros productos, consejos, novedades, y crear con ellos y con los futuros un vínculo más allá de la relación empresa / cliente.

También pueden seguirnos en Facebook (http://www.facebook.com/carniceriabonaire) y en Twitter (https://twitter.com/cbonaire).

Gracias a todos y bienvenidos!!!