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Porçella rostida (Lechona asada)

porcella, lechona

Si desea una lechona de Carnicería Bonaire, rogamos que realice el pedido con antelación, mínimo 24 horas antes de servirla. A partir de 4 kg por lechona.
INGREDIENTES :
Lechona, patatas y manteca de cerdo
ADOBO:
Agua
Sal, pimienta, laurel, ajos, hojas de limonero, tomillo y romero
Un limón a trozos
Un chorreón de brandy

ELABORACIÓN:
La noche anterior poner la lechona en adobo .

Siempre que tengais que poner carne en adobo usad un bol o un cubo lleno de agua. Introducir un huevo crudo que caerá hasta el fondo. Después, ir añadiendo sal y removiendo hasta que el huevo comience a flotar hasta llegar a la superficie. Ése es el punto de sal perfecto.

Por la mañana sacar la lechona del agua y escurrir. Colocar sobre una bandeja de horno.

Untar la lechona con manteca de cerdo.

Meter al horno suave (180º) durante una hora, sacar y darle la vuelta, cocinar durante otra hora, agregar las patatas en la segunda vuelta, unos 20 minutos antes de terminar.

Untar por encima un picadillo de ajo, perejil, sal, pimienta, brandy y medio vaso de agua, rociar la lechona y sobre todo las patatas, 5 minutos de grill al máximo.

Sacar y disfrutar.


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